Tarte de maçã com caramelo salgado

Irresistível tarte de maçã que conjuga sabores tão diversos como o caramelo salgado, o vinho do Porto e a canela. Para acompanhar uma bola de gelado de baunilha... que delícia!

Ingredientes

• PARA A MASSA
• 300 g farinha
• 1 c. café sal fino
• 1 c. sopa açúcar
• 200 g manteiga sem sal fria
• 1 c. sopa vinagre de sidra
• 0,5 dl água fria
• PARA O CARAMELO SALGADO
• 200 g açúcar
• ½ dl água
• 100 g manteiga
• 1 dl natas frescas
• PARA O RECHEIO
• 6 maçãs
• ½ limão (sumo)
• 80 g açúcar mascavado
• 1 c. café canela
• 1 c. café noz-moscada
• 1 c. café pimenta
• 1 c. café vinho do Porto branco
• 1 c. sopa amido de milho
• 1 ovo S
• 12 bolas gelado baunilha

Passo-a-passo

1. Coloque os ingredientes da massa no robot de cozinha e envolva-os até formarem uma bola. Se necessário, junte algumas colheres de água fria.
2. Retire 2/3 da massa, forre uma forma de tarte de fundo amovível e leve ao frigorífico. Embrulhe o resto da massa em película aderente e coloque-a também no frigorífico.
3. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e, quando tiver derretido, junte a manteiga. Mexa até derreter e deixe ao lume até ganhar cor de caramelo claro. Retire do lume, acrescente as natas, mexa bem e leve novamente ao lume até engrossar. Junte o sal e deixe arrefecer.
4. Descasque as maçãs, corte-as em gomos não muito finos e coloque-as numa tigela. Junte o sumo do limão, o açúcar mascavado, as especiarias, o vinho do Porto e o amido de milho e misture bem.
5. Pré-aqueça o forno a 200° C.
6. Retire a forma com a massa do frigorífico, pique-a com um garfo e distribua pelo interior os gomos das maçãs com a “marinada”. Por cima, deite o caramelo frio.
7. Com o resto da massa, forme tiras e coloque-as sobre o recheio, de modo a formarem uma grade.
8. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, na parte mais baixa, cerca de 30 minutos.
9. Reduza a temperatura para os 180° C e continue a cozedura, no meio do forno, mais 25 minutos.
10. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado.