Hambúrguer de grão no pão e salada

Uma opção vegetarina de hambúrguer de grão servido no pão com salada. Uma refeição descomplicada e deliciosa para os mais pequenos levarem para a escola.

Ingredientes

• PARA O HAMBÚRGUER
• 1 cebola-doce pequena
• 60 g pimentos vermelhos em conserva
• 1 frasco grão cozido em conserva
• 1 c. café coentros em pó
• 1 c. café cominhos em pó
• ½ c. café noz-moscada
• 1 c. chá pimentão-doce
• ½ c. café sal
• 1 c. sopa azeite
• 1 limão
• 2 c. sopa salsa picada
• 1 c. sopa pão ralado
• 1 c. sopa sementes de sésamo
• qb pimenta de moinho
• PARA A SALADA
• 1 c. sobremesa azeite + ½ c. chá
• ½ pepino pequeno
• 1 tomate com rama
• 1 c. sobremesa milho-doce
• qb cebolinho picado
• 1 pão de malte
• 30 g folhas de espinafres
• 2 azeitonas recheadas com pimento

Passo-a-passo

1. Descasque e pique finamente a cebola. Escorra os pimentos, corte-os em tiras e depois em quadrados pequenos. Reserve.
2. Escorra o grão e triture-o num robot de cozinha, ou com o triturador, juntamente com as especiarias, o sal, o azeite e um pouco de sumo de limão, até obter uma pasta lisa e homogénea.
3. Mude a pasta para uma tigela, adicione a cebola e o pimento reservados e duas colheres de sopa de salsa (de preferência da parte dos talos) picada.
4. Misture bem, divida o preparado em seis porções, molde em bola e achate, dando-lhes a forma de discos. Passe-os de ambos os lados pela mistura de pão ralado e sementes de sésamo.
5. Passe-os de ambos os lados pela mistura de pão ralado e sementes de sésamo.
6. Aqueça bem a colher de sobremesa de azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe o hambúrguer 3 minutos de cada lado ou até estar bem dourado.
7. Lave o pepino e o tomate. Corte o pepino ao meio, retire uma tira a todo o comprimento e corte o restante em cubos. Corte o tomate em três rodelas finas, pique o restante em cubos e junte-o aos cubos de pepino.
8. Adicione o milho, salpique com cebolinho picado e regue com o restante azeite. Misture bem e coloque num dos compartimentos da marmita.
9. Abra o pão de malte ao meio e sobre a metade de baixo disponha as folhas de espinafres, em círculo e ligeiramente sobrepostas.
10. Por cima, coloque o hambúrguer de grão e, sobre este, a tira de pepino, a cair como se fosse uma língua. Cubra com a parte de cima do pão e enfie as azeitonas espetadas em palitos, de modo a imitar uns olhos. Coloque na marmita.