Bolo de especiarias com toffee

O cheiro adocicado e quente das especiarias que se espalha pela casa, enquanto o bolo coze, é sinónimo de sabores verdadeiros e de boas experiências. Um bolo que faz a diferença no centro de qualquer mesa.

Ingredientes

• PARA O BOLO
• 100 g melaço
• 100 g mel
• 1 pedaço de raiz de gengibre
• 100 g manteiga 1 c. sopa (para untar a forma)
• 5 c. sopa farinha
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. sobremesa canela em pó
• 1 c. chá noz-moscada moída
• ½ c. café cravinho moído
• qb pimenta branca em pó
• 150 g açúcar mascavado macio
• 50 g tâmaras descaroçadas
• 50 g alperce seco
• 50 g miolo de noz
• 1,5 dl natas frescas
• 3 ovos M
• PARA O TOFFEE
• 100 g açúcar
• 100 g manteiga
• ½ dl natas

Passo-a-passo

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Coloque o melaço e o mel num tacho, junte o sumo de um pedaço de raiz de gengibre ralado, 100 g de manteiga em pedaços e leve a lume brando até derreter e obter um preparado uniforme.
3. Numa tigela, misture as farinhas com o fermento e as especiarias, acrescente o açúcar, os frutos secos cortados em pedaços pequenos e misture bem.
4. Abra uma cova ao centro e deite aí as natas e os ovos.
5. Misture tudo bem, deite o preparado na forma, untada com a manteiga e polvilhada com a farinha, e leve ao forno cerca de 45 minutos.
6. Para o toffee, junte o açúcar e a manteiga numa frigideira anti aderente e leve ao lume até obter um caramelo claro, mexendo de vez em quando.
7. Adicione as natas, mexa e leve ao lume até engrossar. Retire e reserve.
8. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 15 minutos e desenforme-o sobre uma grade.
9. Quando estiver bem frio, verta por cima o toffee.