Talharim com truta salmonada

Cozinhar uma massa e juntar os ingredientes perfeitos, é sempre uma excelente opção. A truta salmonada, envolvida num molho cremoso de espargos e ervilhas, com o talharim al dente é a melhor escolha.

Ingredientes

• 2 c. sopa azeite
• 100 g cebola picada
• 300 g espargos
• 200 g ervilhas congeladas
• qb pimenta de moinho
• 4 c. café sal
• 300 g talharim ondulado
• 250 g truta salmonada
• qb raiz de gengibre
• 1 c. café alho em pó
• ½ lima
• 1 c. sobremesa mel
• 2 c. sopa farinha
• 2 dl leite magro
• 1 c. sopa sementes de sésamo
• 1 c. sopa alcaparras

Passo-a-passo

1. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga, junte a cebola picada e cozinhe em lume moderado.
2. Elimine as bases fibrosas dos espargos e corte os talos em rodelas pequenas, deixando inteira a parte espigada.
3. Junte os espargos e as ervilhas à cebola e salpique com um pouco de pimenta e uma colher de café de sal. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, agitando a frigideira de vez em quando.
4. Coza o talharim em água a ferver temperada com duas colheres de café de sal cerca de 10 minutos.
5. Tempere a truta salmonada com cerca de uma colher de café de sal, o sumo de um pedaço de raiz de gengibre ralada (± uma colher de chá), o alho em pó, pimenta, o sumo da lima e o mel.
6. Polvilhe os legumes com a farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe engrossar em lume moderado, agitando a frigideira de vez em quando. Triture grosseiramente com a varinha mágica, de modo a deixar o molho cremoso mas com parte dos legumes inteiros.
7. Escorra a massa, reservando cerca de ½ chávena da água da cozedura e junte tudo ao molho preparado. Misture bem, retire do lume e deite no recipiente onde vai servir.
8. Aqueça bem o restante azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe a truta de ambos os lados cerca 1 a 2 minutos, consoante a espessura do peixe.
9. Envolva a truta nas sementes de sésamo, corte-a em palitos e espalhe sobre a massa. Salpique com as alcaparras e sirva de imediato.