- Ideal para: 4 Pessoas
- Tempo Prep: 55
- Tempo Cozedura: 55
- Calorias: 187
- Dificuladade:
Fácil
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Um clássico creme de crustáceos servido com tostas de alho, cobertas de recheio da sapateira e navalheira. Uma entrada elegante com sabores tradicionais reinventados, em proposta festiva.
Ingredientes
Passo-a-passo
- Aqueça o azeite numa panela e, quando estiver quente, junte-lhe a cebola, dois dentes de alho, o alho-francês e o aipo finamente picados e deixe refogar até começarem a murchar.
- Junte a navalheira e a sapateira partidas, envolva e refresque com o vinho e o brandy.
- Deixe cozinhar um pouco para reduzir, adicione o tomate cortado em cubos e refogue 15 minutos.
- Adicione a água e os coentros, tempere com o sal e deixe ferver mais 15 minutos.
- Retire a navalheira e a sapateira, desfie a carne e reserve.
- Dissolva o amido de milho com um pouco de água fria e adicione-o ao cozinhado, envolvendo bem.
- Deixe cozinhar para engrossar um pouco e, em seguida, retire do lume e triture tudo com a varinha mágica.
- Passe o caldo por um passador para o recipiente de servir e junte-lhe a carne de sapateira e navalheira desfiada (reserve alguma).
- Corte o pão em fatias finas, torre-as ligeiramente e esfregue-as com o restante dente de alho cortado ao meio.
- Disponha a carne da navalheira e da sapateira reservada nas tostas e sirva-as a acompanhar o creme.
Creme de crustáceos com tostas de alho
- Ideal para: 4 Pessoas
- Tempo Prep: 55
- Tempo Cozedura: 55
- Calorias: 187
- Dificuladade:
Fácil
Um clássico creme de crustáceos servido com tostas de alho, cobertas de recheio da sapateira e navalheira. Uma entrada elegante com sabores tradicionais reinventados, em proposta festiva.
Ingredientes
Passo-a-passo
- Aqueça o azeite numa panela e, quando estiver quente, junte-lhe a cebola, dois dentes de alho, o alho-francês e o aipo finamente picados e deixe refogar até começarem a murchar.
- Junte a navalheira e a sapateira partidas, envolva e refresque com o vinho e o brandy.
- Deixe cozinhar um pouco para reduzir, adicione o tomate cortado em cubos e refogue 15 minutos.
- Adicione a água e os coentros, tempere com o sal e deixe ferver mais 15 minutos.
- Retire a navalheira e a sapateira, desfie a carne e reserve.
- Dissolva o amido de milho com um pouco de água fria e adicione-o ao cozinhado, envolvendo bem.
- Deixe cozinhar para engrossar um pouco e, em seguida, retire do lume e triture tudo com a varinha mágica.
- Passe o caldo por um passador para o recipiente de servir e junte-lhe a carne de sapateira e navalheira desfiada (reserve alguma).
- Corte o pão em fatias finas, torre-as ligeiramente e esfregue-as com o restante dente de alho cortado ao meio.
- Disponha a carne da navalheira e da sapateira reservada nas tostas e sirva-as a acompanhar o creme.
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